มอลโตเด็กซ์ตรินที่ทนทานต่อความเสถียรสูง

เดกซ์ทรินที่ต้านทานมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับแป้งที่ต้านทาน แต่ไม่ค่อยพบในอาหารตามธรรมชาติ และไม่ได้ทำจากแป้งที่ต้านทาน แต่มาจากแป้งข้าวโพดธรรมดาหรือแป้งข้าวสาลี กระบวนการนี้โดยประมาณคือการสลายตัวแป้งครั้งแรกเป็นเดกซ์ทริน จากนั้นจึงเกิดปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชัน ในกระบวนการรีพอลิเมอไรเซชันเพื่อสร้างพันธะกลูโคไซด์ที่ต้านการย่อยได้ (เช่น พันธะกลูโคไซด์ α-1,2 และ α-1,3) ส่งผลให้มีความทนทาน เดกซ์ทริน จากนั้นจึงแยก การทำให้บริสุทธิ์ การกลั่นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เดกซ์ทรินที่ทนต่อความบริสุทธิ์สูง เดกซ์ทรินที่ทนต่อการละลายน้ำได้มาก สารละลายในน้ำมีความโปร่งใสหรือสีเหลืองอ่อน และมีความหนืดต่ำมากและดูเหมือนว่าจะมีอยู่ในเครื่องดื่ม