มอลโตเด็กซ์ตรินที่ทนต่อความหนืดต่ำ

เดกซ์ทรินแบบต้านทาน หรือที่รู้จักในชื่อมอลโตเด็กซ์ตรินแบบต้านทาน เป็นเดกซ์แทรนแคลอรี่ต่ำรูปแบบใหม่ ปริมาณเส้นใยอยู่ที่ 85% ~ 90% มีความสามารถในการละลายสูงและมีความหนืดต่ำ ละลายได้ในน้ำร้อน ละลายได้เล็กน้อยในน้ำเย็น ไม่ละลายในเอทานอลและอีเทอร์ น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยอยู่ที่ 1,000 ~ 4,000g/mol โครงสร้างแสดงในรูปที่ 1 แป้งและมอลโตเด็กซ์ตรินประกอบด้วยพันธะกลูโคไซด์ α (l, 4) และ α (l, 6) ที่ย่อยได้เท่านั้น ในขณะที่เดกซ์ทรินที่ต้านทานยังมีพันธะกลูโคไซด์ที่ไม่สามารถย่อยได้ เช่น α (l, 2), α (l ,3), β (1, 2), β (1,3), β (1, 6) พันธบัตร